Pfatisch G. - Via Sacchi 42 Torino - ITALY - Ph. +39 011 568 3962   Fax +39 011 503154 - P.IVA: 00471150011
Pfatisch Torino


КТО МЫ ТАКИЕ

Кондитерская была открыта в 1915 году знаменитым мастером кулинарного искусства баварского происхождения Густаво Пфатиш родившимся в 1887 году в Фоссано и перехавшим вскоре после своего рождения с семьей в Турин. В 1921 году бизнес был перенесен на нынешнее место на via Sacchi. Основатель выбрал для своего магазина красивое здание, построенное в 1903 году в стиле либерти знаменитым архитектором Пьетро Фенольо, который богато украсил в цветочном стиле потолки и лестницы дома.

В 1926 году помещение и фасад были удвоены устранением основной внутренней стены, что вызвало необходимость построить столбы для поддержки свода. Магазин был построен в жестком стиле арт деко производившем в то время настоящий фурор. Фасад выполнен из цельной ореховой древесины со вставками из оникса, вывеска украшена бронзовыми буквами, а цоколь сделан из зеленого мрамора.

По сей день интерьер кондитерской остался нетронутым, в него по прежнему входят структура из ореховой древесины, зеркала, хрустальные полки и прилавки покрытые пестрым мрамором со вставками древесины из корня грецкого ореха, две люстры Мурано XX века и внутренние стеклянные ставни витрин Givre.

О мебели позаботилась компания Dosio, а мрамор закупили у братьев Кателла. Между тем, в подвале основатель оборудовал настоящий завод по производству шоколада из какао-бобов, которые обжаривались на углях. Машины представляли собой лучшее оборудование на то время произведенное фирмой LEHMAN e BUEHLER: жаровня, деревянный ломатель и разделитель бобов конца XIX века, гранитный смеситель и измельчитель, пятицилиндровый рафинер и 4 плоских бассейна, где шоколад после 72 часов обработки получался совершенно гладким и готовым к упаковке.

Последние годы завод был закрыт из-за нового законодательства и в настоящее время является настоящим музеем шоколада начала прошлого века в ожидании начала функционирования некоторых машин после капитального ремонта помещений. В данный момент производство переместилось в лабораторию, где готовят как в старые добрые времена джандуйа (шоколад с орехами), шоколадные батончики и плитки, шоколадную пасту и конфеты.

В 1934 году магазин перешел к Карло Феррарис, бывшему партнеру Густаво Пфатиш, и с тех пор принадлежит одной семье. Между тем первый основатель выкупил кондитерскую братьев Бозелло по Corso Vittorio Emanuele 76, а в 1963 продал ее семье Пейрано, которые поставили имя Пфатиш рядом со своим, вызвав много недоразумений по поводу соответствующих имен.

Залечены раны бомбардировок Второй мировой войны, деятельность возобновила свой рост. Создаются новые торты, такие как Фестиво (Праздничный), безе в шоколаде, в последствии - символ кондитерской; в начале 50-х годов прошлого века в Пфатиш также появились изделия из соленого теста. На сегодня кондитерская может похвастаться восьмидесятью различных видов свежих соленых печеньей и пирожков и знамениных гастрономических тортов-тостов. А еще здесь готовят каштаны из Валь ди Суза, точнее из Вилларфрокьярдо, очищая кожуру руками после долгих часов кипения и засахаривая каштаны в течение восьми дней, получая таким образом продукт совершенно отличающийся от промышленного.

Кондитерская была объявлена историческим местом Италии наравне с другими знаменитыми именами, которыми изобилует город Турин. Это уникальное помещение, нетронутое с момента создания, посещяли такие знаменитые личности как принцы и принцессы Савойя, Герцог Аосты, графиня Кальви ди Берголо, графиня Мирофьери, Марио Солдати, Индро Монтанелли, Норберто Боббио и многие другие.

В последнее время в помещении и лаборатории Платиш были сняты некоторые сцены из драмы «Грандэ Торино» при участии Микеле Плачидо, Беппе Фиорелло, Тоска Д’Акино, режиссера Клаудио Бонивенто и из фильма «Энрико Маттеи» режиссера Джорджо Капитани.

Pfatisch Gustavo
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Pfatisch Gustavo
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Pfatisch Gustavo
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Pfatisch Gustavo
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Pfatisch Gustavo
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia

Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Creme da Spalmare
Gustavo Pfatisch Torino Locale Storico d'Italia
Pfatisch Gustavo


КТО МЫ ТАКИЕ
РУЧНАЯ РАБОТА:
        ШОКОЛАД
        ТОРТЫ
        СЛОЕНОГО ТЕСТА
        ПИРОЖЕНЫЕ
        СОЛЕНОЕ ТЕСТО
        ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ
        ПЕЧЕНЬЕ
        Мягкие Амаретти
        из дрожжевого теста
        ХВОРОСТ
        КАШТАНЫ
        миндалЬ и орехИ
        КОНФЕТЫ
        АЛМАЗ АРРИБА

Где мы находимся
ЧАСЫ РАБОТЫ
Рождество – Пасха
Контакты
Gustavo Pfatisch

Locale Storico

Gustavo Pfatisch
G.Pfatisch Torino Lingua italiana English G.Pfatisch Torino
Gustavo Pfatisch
Residence Pietra Ligure
    КТО МЫ ТАКИЕ   |   РУЧНАЯ РАБОТА |   Где мы находимся |   ЧАСЫ РАБОТЫ |   Рождество – Пасха |   Контакты